GIRANDOLE ALLA CREMA, MELE E CIOCCOLATO

Ho già fatto queste girandole un sacco di volte, e sono sempre piaciute molto a tutti coloro che hanno avuto la fortuna di assaggiarle..

La ricetta è di Annina Moroni, che le ha preparate alla Prova del Cuoco;

Sono semplicissime da fare, non richiedono molto tempo;

E vi assicuro che farete un ottima figura,  visto che sono anche belle a vedersi!

INGREDIENTI per 36 girandole

3 rotoli di pasta sfoglia

3 mele
gocce di cioccolato
1 uovo (per spennellare le girandole)
zucchero a velo

crema pasticcera preparata con:

mezzo litro di latte

75 gr di farina
100 gr zucchero

4 tuorli d'uovo

1 bustina di vanillina o un bicchierino di liquore

PROCEDIMENTO

Mettete a scaldare il latte in un pentolino, non facendolo bollire. Nel frattempo in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e la vanillina setacciata. Aggiungete quindi gradatamente il latte.

 Dopo aver mescolato bene, ponete la crema sul fuoco moderato e , senza smettere di mescolare, addensatela. 

Dopo averla fatta raffreddare, aggiungete le mele tagliate a dadini molto piccoli e mescolate il composto.

Tagliate la pasta sfoglia in quadrati di 10 cm circa ciascuno; ponete sulla superficie un po' di composto e le gocce di cioccolato

Incidete le diagonali di ciascun quadrato senza però arrivare al centro. Ripiegate verso il centro i 4 angoli alternati della pasta, fermandoli con uno stuzzica denti per evitare che si aprano durante la cottura.

Spennellate le girandole con l'uovo sbattuto e mettete in forno pre-riscaldato a 200° per 5/6 minuti.

Infine dopo averle sfornate e fatte raffreddare, decoratele con zucchero a velo.

 Ummmm! Sono stupende, le ho fatte assaggiare pure alle mie amiche, alle quali son piaciute moltissimo, perciò vi assicuro che con queste piccole dolcezze, non sbaglierete mai!
Un Bacione e a presto, RossY

TIMBALLO DI MACCHERONI IN GUSCIO DI MELANZANE





Buona domenica a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta salata, lo so vi chiederete: ma  non si chiama profumo di Vaniglia?!

Beh, avete ragione, la mia specialità sono i dolci e la pasticceria, ma ogni tanto mi piace sperimentare qualche delizia in cui non ci siano  tra gli ingredienti necessaria mete lo zucchero o il burro!

Perciò ecco a voi questo primo piatto davvero godurioso che sono sicura piacerà a molti...anche  perché la  mia famiglia  ormai ne va matta!

INGREDIENTI per 8 persone


4 melanzane grosse
mezzo chilo di maccheroni

per il ragù:
1 litro di passata di pomodoro
100 gr macinato di carne
 trito di cipolla, carote e sedano

per il ripieno:
1 mozzarella da 125 gr
grana grattugiato q.b.
basilico fresco

olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO
Affettate le melanzane e cospargetele di sale, poi lasciate riposare per 4/5 ore coperte con un panno.
Dopodiché riprendetele, sciacquatele sotto acqua corrente, strizzatele o asciugatele con il panno da cucina.
Friggete in olio ben caldo, asciugatele sulla carta da cucina e mettete da parte.
Nel frattempo preparate un ragù abbastanza ristretto; fate un soffritto con il trito di carote, cipolla e sedano, a cui aggiungete la carne macinata, fate rosolare e aggiungete la passata di pomodoro. Fate addensare il sugo per 1 ora e mezzo circa.
Cuocete la pasta facendo attenzione che sia al dente, scolatela e condite con il ragù che avevate preparato.

ASSEMBLAGGIO
Foderate una teglia  grande con le melanzane, e riempitela con la pasta condita. Tagliate a tocchetti la mozzarella e cospargete in superficie, spolverate con il grana grattugiato e aggiungete il basilico fresco.
Coprite con le restanti melanzane  e infornare a 180° per 30/40 minuti.

Buon appetito a tutti!

TORTA DI RICOTTA RICOPERTA DI FRUTTA

Questa è la torta che ho realizzato per il compleanno del mio papino per i suoi  60 anni! auguri papà!

INGREDIENTI

per il pan di spagna allo yogurt:

1 vasetto di yogurt 125 gr

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di frina 00

1 vasetto di olio di semi

3 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

mezzo bicchiere di latte

per la farcitura:

1/2  kg ricotta  di pecora

zucchero q. b. 

gocce di cioccolato

per la decorazione:

1/2 L di panna montata

frutta a piacere:  io ho guarnito con fragole, kiwi, mandarini

un pò di cioccolato fuso

PROCEDIMENTO

PER LA BASE: montate in una ciotola le uova con lo zucchero. Poi aggiungete, uno alla volta, lo yogurt, l'olio e il latte, e mescolate bene. A questo punto incorporate la farina, il lievito e la vanillina setacciata. 

Mettete il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per 40/45 minuti.

Dopo che avrete sfornato la torta fatela raffreddare.

PER LA FARCITURA: setacciate la ricotta bene, poi aggiungete lo zucchero per addolcire a vostro piacimento. Infine aggiungerete le gocce di cioccolato.

ASSEMBLAGGIO:  pareggiate la torta e dividetela a metà. Farcite con la ricotta e ricomponete la torta.

Dunque guarnite con la panna e disegni di frutta e ultimate con alcuni schizzi di cioccolato fuso.

TORTA MARMORIZZATA ALLE MANDORLE

Il mio primo dolce è on line....CHE EMOZIONE!!
La ricetta è presa dalla rivista "PIU DOLCI"

INGREDIENTI per 6/8 persone
200 gr burro
200 gr zucchero
20 gr di cacao
5 uova
150 gr farina 00
30 gr fecola di patate
40 gr mandorle macinate finissime
1 bustina di lievito
2 pizzichini di sale
9 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina

Per la DECORAZIONE:
mandorle a bastoncino
zucchero a velo

PROCEDIMENTO
In una ciotola montate il burro con la metà dello zucchero. Aromatizzate con la vanillina. In un altro recipiente montate le uova con lo zucchero  rimasto.
Senza smettere di mescolare unite i due composti versando la battuta di uova sul burro.
Incorporate anche la farina setacciata con il lievito, la fecola e il sale. Completare con le mandorle macinate e 6 cucchiai di latte. Mescolate e prelevate 4 cucchiai di impasto al quale aggiungete il cacao e i 3 cucchiai di latte rimasto.
Versate l'impasto giallo nello stampo imburrato e infarinato, poi distribuite in superficie il composto al cacao.
Con l'aiuto di una forchetta mescolate poco i due impasti al fine di creare l'effetto marmorizzato.
Distribuite poi le mandorle a bastoncino sulla superficie e infornate 175° per 40 minuti. Quando il dolce sarà  cotto,  sformatelo sulla gratella a raffreddare.
Infine spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Mi è piaciuta subito in foto quando l'ho vista e ho voluto provarla...beh è davvero sfiziosa,  e poi  mandorle e cioccolato  per me  è sempre un abbinamento sublime...

Un bacione e a presto, Rossana