COCCOLE

INGREDIENTI 


per la pasta:
150g ricotta
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio
80 g  di zucchero
300 g di farina,
1 bustina di lievito in polvere,
1 bustina di vaniglina.

Per il ripieno:
1 chiara d'uovo,
1 bustina di zucchero vanigliato,
90g di mandorle tritate,
90g di cioccolato fondente tritato.

PROCEDIMENTO


Passate la ricotta per scioglierla bene e aggiungete un po'alla volta il latte, l'olio, lo zucchero e metà della farina mescolata al lievito e setacciata.

Lavorate la pasta sulla spianatoia aggiungendo il resto della farina finché smette di appiccicarsi alle mani e formate un panetto.

Stendete la pasta in un rettangolo (più o meno 45 x 20), pennellatela con l'albume leggermente sbattuto (non montato!).Mescolate gli ingredienti del ripieno e spargeteli sulla pasta.

Arrotolate strettamente, poi tagliate delle fettine di circa 1 cm da disporre sulla teglia coperta con carta da forno.

Cuocete a 150°/160° per circa 25 minuti. Sfornate le coccole e cospargetele di zucchero a velo.

BISCOTTINI DA THE'

INGREDIENTI


250 gr di burro
300 gr di farina 00
100 gr zucchero a velo
40 gr di albume
1 bustina di vanillina
PER FARCIRE
cioccolato fondente
crema al pistacchio
nutella

PROCEDIMENTO


Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina. Incorporate l'albume leggermente sbattuto, poi la farina setacciata.

Ponete l'impasto nel sac a poche con bocchetta a stella media e spremete l'impasto sulla placca da forno facendo delle forme a piacere.

Cuocete i biscotti in forno a 190° per 15 minuti. Quando saranno dorati, sfornate e trasferiteli sulla gratella a raffeddare.

Guarnite i biscotti con il cioccolato fuso, la crema di pistacchio e la nutella a vostro piacimento

NUTELLOTTA

INGREDIENTI

Per la base al cioccolato:

250 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

100 ml latte

100 gr di zucchero

4 uova 

200 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

400 gr di nutella

250 gr di mascarpone

riccioli di cioccolato

PROCEDIMENTO

In una pentola sciogliete il cioccolato a bagnomaria; Appena il cioccolato sarà sciolto, aggiungete il burro.

Infine aggiungete il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.

Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale.
Nella ciotola con i tuorli aggiungete il composto al cioccolato e fate amalgamare il tutto.

Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito

Infine, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve

Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte da 26 cm  e versate il composto al suo interno

Infornate il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Sfornatelo, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.

Preparate quindi la farcia per la nutellotta.  In una terrina mescolate la Nutella con  mascarpone.

Tagliate a metà il pan di spagna al cioccolato e farcitelo con i 3/4 della crema nutella e mascarpone.

Stendete lo strato di crema alla nutella e livellatelo il più possibile.
Ricoprite con l’altro disco di pan di spagna al cioccolato e ricopritelo con la restante farcia.

Infine, ricoprite la nutellotta con i riccioli di cioccolato.

 BUON APPETITO!!!!

TORTA DI MELE

Buona domenica! Oggi vi propongo una torta semplice semplice;

La torta di mele ha mille versioni ma tra quelle che ho assaggiato questa è la mia preferita perchè non è troppo alta e le mele sono tagliate a dadini cosi piccoli che durante la cottura si sciolgono e diventano quasi una crema;

La ricetta è della mitica cuoca della Prova del Cuoco Alessandra Spisni....

INGREDIENTI

1/2 kg di mele

200 gr di zucchero 

200 gr di farina

2 uova

100 gr di burro

1 bustina di lievito

200 ml latte

1 pizzico di cannella 

1 pizico di sale

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Mettere in una casseruola lo zucchero, aggiungere le uova e montare a spuma;

Aggiungere il latte e il burro;

Nel frattempo tagliate a dadini molto piccoli le mele e aggiungeteli alla farina mescolando il tutto;
Poi aggiungeteli al composto di uova e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'alto;

Imburrate una teglia da 24 cm di diametro e  versatevi il composto

Infornate la torta per circa 40 minuti a 180°; Sfornatela, fatela raffreddare, dopodichè spolveratela di zucchero a velo.