CROSTATA DEL SOLE

INGREDIENTI

Per la frolla:
2 uova
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burrp
1 vanillina

Per la crema pasticcera:
1 lt di latte
150 gr di farina
200 gr di zucchero
8 tuorli d' uova
1 vanillina

Per guarnire
fragole, kiwi, pesche
1 bustina di gelatina

PROCEDIMENTO

Mettete la farina in una ciotola grande, aggiungete lo zucchero, le uova, il burro freddo a pezzetti, il lievito, la vanillina e impastate energicamente finché si forma la frolla. Avvolgetela nella pellicola
e fate riposare in frigo.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Fate riscaldare il latte; sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete gradatamente la farina setacciata e la vanillina;
Ora incorporate il latte a filo nella composta e fate addensare la crema sul fuoco basso, mescolando sempre.
Tirate fuori dal frigo la frolla, stendetela su carta da forno e adagiatela sullo stampo da 26 cm, bucherellatela con una forchetta; coprite la superficie con carta alluminio sopra cui metterete dei fagioli per nn far gonfiare troppo la frolla;
Infornate a 160° per circa 40 minuti ( dopo mezz'ora togliete la carta con i fagioli ), sfornate e fate raffreddare il guscio, dopodichè sformatelo su di un piatto da portata.

Versate sopra la frolla la crema pasticcera già tiepida;

Tagliate la frutta a fettine e preparate la gelatina, seguendo le istruzioni della confezione ( io ho usato Tortagel );
Guarnite la crostata con la frutta come in foto e ricoprite la superficie con la gelatina ancora liquida.
Mettete in frigo, e quando sarà fredda, servite.

CROSTATA CREMA MELE E MANDORLE

INGREDIENTI

Per la frolla:
2 uova
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Per la crema:
1 lt di latte
150 gr di farina
200 gr di zucchero
8 tuorli d' uova
1 vanillina

2 mele
mandorle a lamelle

PROCEDIMENTO

Mettete la farina in una ciotola grande, aggiungete lo zucchero, le uova, il burro freddo a pezzetti, il lievito, la vanillina e impastate energicamente finché si forma la frolla. Avvolgetela nella pellicola
e fate riposare in frigo.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Fate riscaldare il latte; sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete gradatamente la farina setacciata e la vanillina;
Ora incorporate il latte a filo nella composta e fate addensare la crema sul fuoco basso, mescolando sempre.
Tirate fuori dal frigo la frolla, stendetela su carta da forno e adagiatela sullo stampo da 26 cm, bucherellatela con una forchetta;
Incorporate la crema ormai raffreddata, le mele a fettine, e infine cospagete la superficie con le mandorle a lamelle.

Mettete in forno a 150° per 45 minuti circa.
Sfornate la crostata, fate raffreddare e cospargetela con un po di zucchero a velo.

CASSATELLE SICILIANE

INGREDIENTI per 20 cassatelle

500 gr farina di grano duro
250 ml di latte
50 gr burro
1/2 tavoletta di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina su una spianatoia e formate una fontana al centro. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido e aggiungetelo alla farina.
Nel frattempo sciogliete il burro e aggiungetelo al latte rimasto intiepidito, dopodichè  mettete il tutto nella farina.
Impastate gli ingredienti fino a formare una pasta soda.

Nel frattempo mescolate la ricotta con un pò di zucchero e cannella.

Dividete la pasta in 20 pagnottelle. Stiratele e formate dei dischi. Mettete un cucchiaio colmo di ricotta su di ogni disco e chiudete la cassatella.

Friggete le cassatelle su abbondante olio caldo.
Scolatele su carta assorbente. Cospargetele di zucchero e cannella e servite.

TORTA CIOCCOLATO E NOCI

INGREDIENTI

125 gr burro
170 gr cioccolato  fondente
2 cucchiai di liquore
100 gr di farina 00
100 gr di noci sgusciate
3 uova
120 gr zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Grattugiate o spezzettate finemente il cioccolato , dopodiché ponetelo a sciogliere a bagnomaria, in un tegame assieme al liquore. Mescolate con un mestolo di legno fino a quando il cioccolato sarà diventato cremoso e privo di grumi, dopodiché, sempre mescolando, aggiungete il burro precedentemente tagliato a dadini, un cubetto alla volta, amalgamando di volta in volta.
Tritate le noci con l’aiuto di un robot da cucina. In un’altra ciotola ponete le uova  sgusciate, lo zucchero e la vanillina; sbattete gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore per qualche minuto, finchè il composto risulterà chiaro e spumoso. Aggiungete al composto di uova e zucchero la farina, la maizena e il lievito preventivamente setacciati, incorporandoli delicatamente.
Unite altrettanto delicatamente e a filo la salsa di cioccolato  nel composto, quindi aggiungete ed amalgamate anche le noci tritate. 
Imburrate e rivestite di carta forno una tortiera di 23 cm di diametro, quindi versate al suo interno l’impasto della torta; infornate in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nel suo stampo, poi estraetela e poggiatela su di un piatto da portata. Spolverate la torta con dello zucchero a velo e servite.

TORTA DI CAPODANNO

Ecco a voi la torta che ho preparato per il capodanno!! UN vero SUCCESSONE!!!

INGREDIENTI


Per la base
1 vasetto di yogurt bianco
2 bicchieri di zucchero
3 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di burro fuso
3 uova
1 bustina di lievito
una di vanillina
12 bicchiere di latte

Per la farcia


1 kg di ricotta di pecora
zucchero q.b.
gocce di cioccolato

Per guarnire


scaglie di cioccolato
panna montata
gelatine
foglie di cioccolato

PROCEDIMENTO


Montate le uova con lo zucchero, aggiungete a filo il burro fuso e lo yogurt. Setacciate sulla composta la farina, il lievito e la vanillina. Infine aggiungete il latte per ammorbidire.

Mettete il composto ottenuto in una tortiera del diametro di 26 cm e infornate a 180° per circa 35/40 minuti.
Sfornate la torta e fatela raffreddare.
Nel frattempo zuccherate la ricotta a vostro piacimento.

Quando la base sarà abbastanza fredda, dividetela in 2 dischi.

Spalmatevi sopra tre quarti della ricotta e aggiungete sopra le gocce di cioccolato.

Chiudete la torta e ricopritela con la restante ricotta.
Ora guarnite i lati con le scaglie di cioccolato, e decorate il bordo e il centro con fiocchi di panna montata.
Inframezzate con le foglie di cioccolato e ultimate la torta colorandola con le gelatine di frutta.

Vi auguro un felice anno nuovo!!! Buon 2012....Che sia per voi e per me un anno DOLCISSIMO!!!!!