INGREDIENTI per 20 cassatelle
500 gr farina di grano duro
250 ml di latte
50 gr burro
1/2 tavoletta di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Setacciate la farina su una spianatoia e formate una fontana al centro. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido e aggiungetelo alla farina.
Nel frattempo sciogliete il burro e aggiungetelo al latte rimasto intiepidito, dopodichè mettete il tutto nella farina.
Impastate gli ingredienti fino a formare una pasta soda.
Nel frattempo mescolate la ricotta con un pò di zucchero e cannella.
Dividete la pasta in 20 pagnottelle. Stiratele e formate dei dischi. Mettete un cucchiaio colmo di ricotta su di ogni disco e chiudete la cassatella.
Friggete le cassatelle su abbondante olio caldo.
Scolatele su carta assorbente. Cospargetele di zucchero e cannella e servite.
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