MOSTACCIOLI

INGREDIENTI


1 litro di mosto cotto
1 kg di farina
1 cucchiaio di cacao
1 pizzico di cannella
zucchero
mandorle tritate

PROCEDIMENTO


Mettete da parte un bicchiere di vino, e riscaldate il resto in una pentola a fuoco lento;

 Dopo averlo tolto dal fuoco, Aggiungete a poco a poco la farina a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo;

Cospargete di farina il piano di lavoro, e trasferite il composto ottenuto;

Iniziate ad impastare, fin quando diventerà un impasto abbastanza duro;

Formate dei salsicciotti e appiattiteli; Divideteli in tanti piccoli rettangoli e poneteli  su di una placca da forno rivestita con carta da forno; Pizzicate i mostaccioli con una piccola forbice;
Infornate i mostaccioli e lasciate cuocere per 10 minuti circa a 170°. Sfornateli e fateli raffreddare.

Infine bagnateli nel mosto cotto che avevate messo da parte, spolverateli con lo zucchero e le mandorle e servite su di un piatto da portata.

SFINGI DI NATALE

INGREDIENTI


1 kg di farina
1 litro di acqua
100 gr di zucchero
1 lievito di birra

PROCEDIMENTO


Setacciate la farina e raccoglietela in una ciotola( io ho utilizzato l'impastatrice, ma si può impastare anche a mano );
Aggiungete il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida e lo zucchero.

Lavorate con cura il composto, incorporando l'acqua necessaria per ottenere una pastella molle; poi lasciatela lievitare  per 1 ora circa.
Trascorso questo tempo, prendetene poco per volta aiutandovi con un cucchiaio e friggete le sfingi in abbondante olio caldo.
Sgocciolatele e ponetele  perdere l'unto su carta assorbente.
Infine spolveratele con tanto zucchero e servite ancora calde

Buon appetito, ma soprattutto BUONE FESTE DI NATALE A TUTTI!!!

CANESTRELLI DI NATALE

INGREDIENTI X 50 BISCOTTI


300 gr di Burro
125 gr di Zucchero a Velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2 gr di sale
1 gr di vanillina


PROCEDIMENTO

Formate la classica fontana con tutti gli ingredienti.

Cominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla. 

Una volta formato il Panetto mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora....

Riprendetelo e stendetelo allo spessore di 1 cm....Ritagliatene dei fiorellini con lo stampino

Disponeteli sulle placche e cuocete a 170° per 20 minuti. Sfornateli e metteteli su un piatto da portata  dove li spolvererete con molto zucchero a velo.

TORTA KISS KISS

La torta del mio compleanno!!!! La ricetta l'ho presa dalla rivista "Più Dolci" di Dicembre.

INGREDIENTI


per la torta:
5 uova
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente tritato
100 gr di burro
230 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
3 pizzichini di sale
30 gr di fecola

per la gelatina:
100 gr di ribes
70 gr di zucchero
30 gr di acqua
4 gr di colla di  pesce

per la farcia e copertura:
400 gr di mascarpone
150 gr di nutella bianca
20 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di liquore al mandarino
250 gr di panna montata

inoltre mandorle a lamelle e mandarini per la decorazione

PROCEDIMENTO


Torta al cioccolato: Fondete il burro con il cioccolato e lasciate intiepidire. Montate le uova con lo zucchero, poi, senza smettere di sbattere, unite il cioccolato poco per volta.

Setacciate sul composto le frine con il lievito e mescolate delicatamente.Versate la massa nello stampo unto e infarinato e infornate a 175° per 35-40 minuti. Sfornate la torta e sformatela sulla gratella a raffreddare.

Per la gelatina di ribes: riunite l'acqua, lo zucchero e il ribes sgranato e cuocete per alcuni minuti. Passate nel colino il composto e aggiungete la colla di pesce già mmorbidita in acqua fredda per 10 minuti e strizzata.

Per la farci e copertura: mescolate al mascarpone 20 gr di zucchero a velo e la nutella  bianca. Aromatizzate con il liquore. ncorporate anche 150 gr di panna montata. Conservate in frigo il reso della panna per la decorazione.

Assemblaggio: pareggiate la torta, poi dividetela in 2 dischi, che pennellerete con la bagna;

Farcite la torta con la crema, conservandone un poco per ricoprirla completamente; componetela e spalmatela con la farcia residua;

Fate aderire ai bordi le mandorle a lamelle. Ponete la panna montata rimasta in un sac a poche con la bocchetta a stella grande e decorate il bordo con un cordone grande di panna.
Al centro versate la gelatina fredda ma ancora fluida. Ponete in frigo per un ora.
Completate il centro con il mandarino tagliato a fettine e quello a spicchi.

CROSTATA ALLA RICOTTA

INGREDIENTI


2 uova
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burro ( o margarina se preferite )
1 lievito per dolci
Per il ripieno:
600 gr di ricotta
3 cucchiai di zucchero
un pò di cannella
Per guarnire:
granella di cioccolato, mandorle e nocciole
mandorle tostate q.b.

PROCEDIMENTO


Mettete la farina ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo in una casseruola.  Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. Ora aggiungete lo zucchero. Quindi, formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete le uova. Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.
Formate con l'impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora.
Stendete la pasta frolla (tenetene da parte circa 100 gr che utilizzerete per decorare la torta) e ricavate un cerchio che vi servirà per foderare il fondo e le pareti di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 26, che avrete precedentemente imburrato e infarinato.

Preparate la ricotta con lo zucchero e la cannella e mescolate fino a che avrete ottenuto una crema liscia e omogenea.

Versate la crema alla ricotta e livellatela sulla tortiera con una spatola. Ritagliate le strisce di pasta rimasta e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata. Infine cospargete la superfcie di granella di cioccolato, mandorle e nocciole, e ultimate disponendovi sopra una manciata di mandorle tostate.

Infornate la crostata di ricotta a 180 gradi e cuocete per 40 minuti. Lasciate  intiepidire prima di disporre su un piatto da portata e servire. Se volete, potete cospargervi sopra un pò di zucchero a velo.

Buon appetito e alla prossima!!!!

CIAMBELLA ALLA NUTELLA

INGREDIENTI

3 uova
100 gr di burro
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
200 gr di zucchero
1 barattolino di nutella (250 gr)
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Montate  le uova con lo zucchero fino a formare un composto spumoso;

Aggiungete la farina e il burro fuso intiepidito e infine il latte con all’interno disciolta la bustina di lievito per dolci.

Imburrate ed infarinate lo stampo per il ciambellone da 26 cm e versate il composto nello stampo.

Aggiungete ora il vasetto di nutella a cucchiaiate sulla superficie del ciambellone. Con una forchetta smuovete il composto con movimenti circolari per far variegare il ciambellone.

Infornate il ciambellone alla nutella a 180° per 35/40 minuti nel forno preriscaldato.
Lasciate raffreddare il ciambellone alla nutella, quindi servitelo su un piatto da portata cosparso di zucchero a velo.

Buon Appetito!!!!!

COCCOLE

INGREDIENTI 


per la pasta:
150g ricotta
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio
80 g  di zucchero
300 g di farina,
1 bustina di lievito in polvere,
1 bustina di vaniglina.

Per il ripieno:
1 chiara d'uovo,
1 bustina di zucchero vanigliato,
90g di mandorle tritate,
90g di cioccolato fondente tritato.

PROCEDIMENTO


Passate la ricotta per scioglierla bene e aggiungete un po'alla volta il latte, l'olio, lo zucchero e metà della farina mescolata al lievito e setacciata.

Lavorate la pasta sulla spianatoia aggiungendo il resto della farina finché smette di appiccicarsi alle mani e formate un panetto.

Stendete la pasta in un rettangolo (più o meno 45 x 20), pennellatela con l'albume leggermente sbattuto (non montato!).Mescolate gli ingredienti del ripieno e spargeteli sulla pasta.

Arrotolate strettamente, poi tagliate delle fettine di circa 1 cm da disporre sulla teglia coperta con carta da forno.

Cuocete a 150°/160° per circa 25 minuti. Sfornate le coccole e cospargetele di zucchero a velo.

BISCOTTINI DA THE'

INGREDIENTI


250 gr di burro
300 gr di farina 00
100 gr zucchero a velo
40 gr di albume
1 bustina di vanillina
PER FARCIRE
cioccolato fondente
crema al pistacchio
nutella

PROCEDIMENTO


Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina. Incorporate l'albume leggermente sbattuto, poi la farina setacciata.

Ponete l'impasto nel sac a poche con bocchetta a stella media e spremete l'impasto sulla placca da forno facendo delle forme a piacere.

Cuocete i biscotti in forno a 190° per 15 minuti. Quando saranno dorati, sfornate e trasferiteli sulla gratella a raffeddare.

Guarnite i biscotti con il cioccolato fuso, la crema di pistacchio e la nutella a vostro piacimento

NUTELLOTTA

INGREDIENTI

Per la base al cioccolato:

250 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

100 ml latte

100 gr di zucchero

4 uova 

200 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

400 gr di nutella

250 gr di mascarpone

riccioli di cioccolato

PROCEDIMENTO

In una pentola sciogliete il cioccolato a bagnomaria; Appena il cioccolato sarà sciolto, aggiungete il burro.

Infine aggiungete il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.

Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale.
Nella ciotola con i tuorli aggiungete il composto al cioccolato e fate amalgamare il tutto.

Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito

Infine, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve

Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte da 26 cm  e versate il composto al suo interno

Infornate il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Sfornatelo, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.

Preparate quindi la farcia per la nutellotta.  In una terrina mescolate la Nutella con  mascarpone.

Tagliate a metà il pan di spagna al cioccolato e farcitelo con i 3/4 della crema nutella e mascarpone.

Stendete lo strato di crema alla nutella e livellatelo il più possibile.
Ricoprite con l’altro disco di pan di spagna al cioccolato e ricopritelo con la restante farcia.

Infine, ricoprite la nutellotta con i riccioli di cioccolato.

 BUON APPETITO!!!!